 |
||
 |
Startpagina | |
|
|
De Organisatie | |
|
|
Nieuws | |
|
|
Speciale Activiteiten |
|
|
|
Kookagenda | |
|
|
Menu's | |
|
|
Recepten | |
|
|
Huishoudelijke spelregels |
|
|
|
Sponsors CCR |
|
|
|
Lekkere Links |
|
|
Stampot
van spitskool met noten en paddestoelen |
||
|
Wijnadvies:
|
 |
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
6 stuks plakken doorregen spek, in reepjes |
||
| Bereiding: | ||
|
Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur lichtbruin maar
niet knapperig. Haal het uit |
||
| Serveren: | ||
| Serveer in de kleine soepkommen en garneer met peterselie. | ||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
36 stuks rauwe ,ongepelde, middelgrote garnalen |
||
| Bereiding: | ||
|
Verwijder van de
garnalen de darmkanalen en laat de staart eraan. Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook, peper en paprikapoeder toe en laat 1 min fruiten. Schep er de garnalen en wijn door. Draai het vuur hoog en laat ca 3 min bakken tot de garnalen roze worden. Breng op smaak met zout en peper. |
||
| Serveren: | ||
| Verdeel de garnalen met de saus over de 12 glazen. Garneer met een half schijfje citroen | ||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
1 stuks komkommer ¼ tl zout 60 g boter, op kamertemperatuur 2 el verse dille, fijngehakt 12 sneetjes witbrood (casino, flinterdun gesneden) 12 schijfjes citroen 1 krop frisee sla zwarte peper (vers gemalen) |
||
| Bereiding: | ||
| Schil de
komkommer met een dunschiller en snij de punten bij. Schaaf de komkommer in
flinterdunne plakjes.Bestrooi die in een grote kom met het zout. Schep ze
om, dek ze af en laat ze ca 30 min in de koelkast staan tot ze door
inwerking van het zout al het overtollige vocht hebben afgegeven. Roer intussen de boter met de dille en een vleug peper tot room. Leg de sneden brood in de juiste volgorde op het werkvlak en besmeer ze aan één kant met een dun laagjes dille boter. Laat de plakjes komkommer in een vergiet uitlekken en dep ze droog met keukenpapier of een theedoek.Verdeel de plakjes dan in twee nette lagen over de besmeerde sneden brood. Leg er de bijpassende snee brood op en druk de sneden stevig op elkaar. Snij er voorzichtig de korsten af en verdeel elke sandwich daarna in vieren en elk vierkantje in twee driehoekjes. |
||
| Serveren: | ||
|
Plaats soepkommetje , garnalenglas en 4
driehoekige sandwiches op een bord. Decoreer het midden van het bord met een toefje sla, schijfje citroen ,dat tot de helft is ingesneden en beide punten een andere kant uitwijzen |
||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
750 g aardappelen |
||
| Bereiding: | ||
|
Kook de aardappelen met een beetje zout gaar. Giet de aardappelen af
en stamp ze tot een luchtige puree samen met de melk en boter. Kook
de spitskool met een beetje zout beetgaar. |
||
| Serveren: | ||
|
Garneer met wat mooi gebakken paddestoelen en wat klontjes boter |
||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
750 g aardappelen 25 g boter 4 el ganzenvet 500 g rodekool, zeer fijngesneden 2 stuks appels ( b.v. Jonagold) 600 g foie gras 2 el balsamico azijn 100 g bloem zout en grof zeezout versgemalen peper 24 stuks pitloze druiven,gehalveerd en ontveld 30 g rozijnen |
||
| Bereiding: | ||
|
Laat het ganzenvet in een pan smelten. Voeg de rodekool en de
rozijnen toe en roerbak dit |
||
| Serveren: | ||
|
Leg op de stampot de plakjes gebakken appel, foie gras en bestrooi die met peper en grof zeezout. Garneer af met wat druifjes. |
||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
750 g aardappelen 100 ml melk 100 g zongedroogde tomaten ( op olie) 10 takjes basilicum 250 g tonijnfilet 25 ml olijfolie 18 stuks olijven, groen en zonder pit zout en versgemalen peper 1 bakje rucola 6 stuks cherry tomaten |
||
| Bereiding: | ||
| Snij de
zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Verwarm de melk en voeg 5 takjes basilicum toe. Houd de melk ca 20 min tegen de kook aan. Zeef de melk. Haal de blaadjes van de overgebleven takjes en scheur ze in stukjes. Kook de aardappelen in water met zout gaar. Snijd intussen de tonijn in kleine dobbelstenen en strooi er zout en peper op. Giet de aardappelen af en stoom ze droog. Pureer de aardappelen. Klop de melk door de puree. Schep de zongedroogde tomaten, de basilicumblaadjes en de tonijn door de puree. Warm de stampot door. Garneer de stampot met de in plakjes gesneden olijven, ½ cherry tomaat, blaadje basilicum en wat rucola. |
||
| Serveren: | ||
| Maak op het voorverwarmde bord een compositie van de 3 verschillende stampotjes gegarneerd zoals beschreven en serveer de overgebleven stampotten in aparte schalen, zodat aan tafel kan worden aangevuld | ||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
500 ml bessensap 250 g aardbeien 1 stuks citroengras 100 g suiker 4 stuks eiwitten 800 ml vanille ijs 3 el poedersuiker |
||
| Bereiding: | ||
| Het bessensap
met de helft van de aardbeien en het in stukken gesneden stokje sitroengras
in een pan verwarmen ( niet koken!) Naar smaak eventueel wat suiker
toevoegen. Het stokje citroengras eruit halen, de massa glad cutteren met een staafmixer en laten afkoelen in de koelkast. Snijd de overige aardbeien in vier stukken. Klop de eiwitten stijf met suiker en een snufje zout. De aardbeien in een kopje doen, daarover het sap schenken en hierop een bolletje vanilleijs leggen. Het geheel afdekken met het stijfgeslagen eiwit en het eiwit branden met een brander of het kopje kort in een oven van 250 ° C zetten ,zodat het eiwit een beetje kleurt. |
||
| Serveren: | ||
| Op het laatst een beetje poedersuiker eroverheen strooien. | ||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
koffie 6 stuks gemberbolletjes met gembervocht 125 ml slagroom |
||
| Bereiding: | ||
| Meng versgezette koffie met een beetje gembervocht. Serveer in een hittebestendig glas met een flinke toef slagroom. | ||
| Serveren: | ||
| Bestrooi met wat fijngehakte gember | ||
|
|
||
| Ingrediënten voor 12 personen: | ||
|
350 g pure chocolade, in
stukjes gebroken 250 g ongezouten boter 50 g bloem 1 tl bakpoeder 3 stuks eieren 250 g bruine basterdsuiker 175 g pecannoten, grof gehakt |
||
| Bereiding: | ||
| Verwarm de
oven voor op 170°C, heteluchtoven 160°C. Beboter een bakblik van 29 x 18½ cm en minstens 5 cm diep. Leg ingevet vetvrij papier op de bodem. Smelt de chocolade en de boter au-bain-marie. Haal het mengsel van de warmtebron als alles gesmolten en goed vermengd is en laat het iets afkoelen. Zeef de bloem en het bakpoeder op een bord. Klop de eieren tot een dikke, romige substantie en klop er dan voorzichtig de suiker door met een elektrische mixer. Blijf kloppen tot het mengsel heel dik en mousseachtig is geworden. Voeg dan geleidelijk het chocolademengsel toe, afgewisseld met de bloem. Roer als laatste de noten erdoor. Doe de massa in het bakblik en bak de brownies 40 à 45 minuten tot de bovenkant gebarsten is en het midden stevig aanvoelt. Laat de brownies afkoelen in het blik. Draai het blik om en leg het gebak op een plank. |
||
| Serveren: | ||
| Snijd de brownies in kleine vierkante stukken. Serveer met de koffie. | ||