Nieuwsbrief Januari 2004

Ledenvergadering.

Nog maar even voor de duidelijkheid, de CCR is een vereniging, nu bestaande uit 16 brigades, die geleid wordt door het bestuur. Het pand waarin we gehuisvest zijn is gehuurd, de inventaris en inrichting zijn van de vereniging. Het bijhouden van de kooklocatie, zoals inkopen, beheer, wasverzorging, reparaties, dagelijkse controle etc. etc. wordt uitsluitend door vrijwilligers verzorgd. Twee maal per jaar houden wij een ledenvergadering waarin het bestuur verantwoording aflegt, nieuwe plannen, regels en richtlijnen bespreekt die door de vergadering worden vastgesteld. Het is bijzonder jammer dat slechts een kleine groep leden, de laatste vergadering, (26 van de 202 leden), de vergadering bezocht. Door de groei van de vereniging zijn, om alles goed te blijven beheersen, goede afspraken en regels onmisbaar. Daar waar deze worden overschreden, zullen wij u aanspreken. Mede door het intensief gebruik van de keuken en apparatuur, wordt aan het onderhoud en hygiëne hoge eisen gesteld. Van de brigades wordt verwacht dat zij de locatie achterlaten zoals die wordt aangetroffen. 's-Vrijdags worden het restaurant, toiletten en overige ruimtes schoongemaakt, maandelijks wordt de keuken en apparatuur grondig gereinigd, hiervoor zijn 2 dagen per maand uitgetrokken. De kosten van deze maandelijkse schoonmaak wordt aan de leden doorberekend. In de vergadering is vastgesteld dat per lid, € 15, = per jaar in rekening wordt gebracht, dit wordt gelijk met de contributie geïnd.

Maandmenu en maandwijn.

In de meeste kookverenigingen is het gebruik van "eigen" wijn absoluut verboden. Dit geldt ook voor de maandelijkse menu's. In onze vereniging kan een brigade 1x per jaar zijn eigen menu koken, mits dit tijdig bij het bestuur is gemeld, onder tijdig wordt verstaan, een maand van tevoren zodat bij de centrale inkoop hiermee rekening kan worden gehouden. Het gebruik van eigen wijn wordt ontraden, wil men toch eigen wijn schenken dan is men hiervoor flessengeld verschuldigd. Per fles moet dan € 3,50 worden afgedragen met een minimum van 4 flessen, overigens dient u het juiste aantal flessen op te geven. Wij rekenen erop dat dit correct wordt afgerekend, alleen dan kunnen we eigen wijn blijven toestaan.

Bordenactie.

Tijdens de ledenvergadering is een "bordenactie" gestart. De bedoeling is dat ieder lid, uiteraard geheel vrijblijvend, een of meerdere borden kan sponsoren voor € 10, = per bord. Er is slechts 1 brigade geweest die niet heeft deelgenomen aan deze actie. Tot vandaag 30 januari, hebben wij een bedrag ontvangen van € 1170, =. De borden zijn inmiddels geleverd, het zijn 50 diepe pasta borden van 30 cm, 50 onderborden van 32 cm en 30 platte borden van 30 cm, allemaal voorzien van ons logo. Het tekort wordt betaald uit de voorziening materialen. Hierbij onze dank.

Nieuwe apparatuur.

De laatste tijd bleek dat apparatuur van huishoud kwaliteit, zoals blender, staafmixer en keukenmachine niet opgewassen waren tegen het intensieve gebruik. Dit heeft ons doen besluiten professionele apparatuur aan te schaffen in de hoop, dat deze apparatuur een langer leven beschoren zal zijn. Wees a.u.b. voorzichtig hiermee, de gebruiksaanwijzingen liggen bij de apparatuur. Zet na gebruik de apparatuur en toebehoren weer terug op de plaats waar het stond, alle plaatsen zijn voorzien van stickers.

Zoekraken onderdelen.

Een oproep aan alle leden: plaats onderdelen van machines altijd bij de machine terug. Let op dat spuitmondjes niet worden weggegooid. Wij zijn nu van de passeerzeef, 3 losse bodems kwijt waardoor deze zeef niet meer te gebruiken is .

Wijziging voorraadkast.

Inmiddels liggen alle voorraden aan ingrediënten in de kluis. Op de rechter schappen de maandingrediënten, op de linker de normale voorraad. In de kluis liggen nu ook de lakens, theedoeken, servetten etc. In de voormalige pantry staan nu nog de vrieskast, de koffie en thee en alle schoonmaakmiddelen. In de spiegelkast liggen de vuilniszakken. De natte theedoeken ophangen op het wasrek in de spiegelkast, de gebruikte lakens en servetten in de blauwe zakken in de spiegelkast.

Receptuur.

De maandreceptuur wordt verzorgd door de menucommissie. Zij stellen het zeer op prijs om van de leden suggesties te ontvangen. Heeft u mooie receptuur mail deze dan naar de voorzitter van de menucie. Aad Schouten. Emailadres; ccr.menucie@euronet.nl of per post naar de Mercuriusstraat 25, 3133 EM Vlaardingen.

Wijncommissie.

Zodra de menucie. een aantal maanden vooruit heeft gewerkt, zal de wijncie geïnstalleerd worden. Het is dan de bedoeling dat deze commissie de wijnadviezen voor de maandmenu's opstelt.

Slijpen van de grote messen.

Binnenkort worden alle grote messen geslepen, wij zullen dat in de keuken bekend maken, houdt hier dan rekening mee. (pleisters liggen klaar).

Aandacht voor onze overburen.

Wij doen een dringend beroep op u allen, 's-avonds bij het verlaten van de kooklocatie zo stil mogelijk te zijn zodat onze overburen geen last hebben van ons. !!

Rookbeleid.

Het bestuur adviseert binnen alle brigades het rookbeleid aan de orde te stellen. Algemeen willen wij het rookbeleid zo formuleren; alleen aan de bar mag worden gerookt. Bekeken zal worden in het plafond boven de bar een extra afzuiging (met timer) te maken. Niet gerookt mag worden: in de keuken en de spoelkeuken. Er wordt verzocht om ook niet te roken aan tafel in het grote en kleine restaurant
De uiteindelijke beslissing blijft bij de brigade als collectief en de chef in het bijzonder. Daarom het volgende, als het rookgedrag van jouw brigade je hindert, meld je dan aan voor een niet-rokers brigade. Als daar voldoende belangstelling voor is, zullen wij er weer een starten.

Tot slot nog even de nieuwjaarsreceptie.

Het aantal leden dat de receptie heeft bezocht viel ons behoorlijk tegen, desalniettemin was de sfeer prima. Voor de wegblijvers de kans dit in 2005 goed te maken.

Het bestuur